Bordány központjában ma újra megnyitja kapuit a Vadgesztenye Étterem, amely az elmúlt másfél év alatt felújításon és bővítésen esett át. A helyiek jól ismert vendéglátóhelye immár a 21. századi követelményeknek megfelelő, modern konyhával és konyhatechnológiával valamint teljesen új vizesblokkal várja a vendégeket. A beruházás a TOP Plusz program keretében, mintegy 236 millió forintos uniós és hazai támogatásból valósult meg – a fejlesztés célja nem pusztán a régi konyha „ráncfelvarrása” volt, hanem egy új korszak megnyitása Bordány gasztronómiai életében.
Mint arról korábban beszámoltunk, a fejlesztés előkészítése 2022 végén kezdődött, amikor a bordányi önkormányzat úgy döntött, hogy pályázatot nyújt be az elavult konyha felújítására. Az épület állapota, a korábbi gyenge élelmiszerbiztonsági minősítések és az egyre szigorodó jogszabályi követelmények egyaránt sürgetővé tették a korszerűsítést. A támogatás elnyerését követően 2024 tavaszán indult meg a kivitelezés, amelynek során nemcsak a konyha, hanem a kiszolgáló helyiségek, öltözők, raktárak és iroda valamint az udvar is teljesen megújultak.
A konyha alapterülete a fejlesztésnek köszönhetően több mint száz négyzetméterrel bővült, új vezetékhálózat (víz, csatorna, villany és gáz), korszerű vizesblokk és professzionális géppark került beépítésre. Megújultak a külső raktárak is, hűtőkamra is helyet kapott a hátsó épületben. Felújították az udvart, új térburkolat, kapu került kialakításra. Folyamatban van még az oldalkerítés cseréje és az épület előtti terület rekonstrukciója, ez másik pályázatból valósulhat meg.
A munkálatok alatt a bordányiak kénytelenek voltak máshol megoldani a napi ebédet, ehhez kedvező bérleti díjon biztosított helyet az önkormányzat egy másik központi elhelyezkedésű épületben. A közösség türelemmel viselte a kényelmetlenséget, tudva azt, hogy a fejlesztés hosszú távon az egész település javát szolgálja. Az önkormányzat tavaly kérdőívben kérte ki a lakosság véleményét az étteremmel kapcsolatos elvárásokról, ami jól mutatta, hogy a beruházás nem csupán infrastrukturális, hanem közösségi ügy is volt. Az étterem részt már ezen visszaérkező javaslatok alapján kezdték átalakítani.
A Vadgesztenye Étterem új konyhája immár minden szempontból megfelel a legmagasabb, 100 százalékos élelmiszerbiztonsági minősítés feltételeinek. A legkorszerűbb konyhatechnológiát és berendezéseket építették be, a belső elrendezést pedig úgy alakították ki, hogy a működés gazdaságos, mégis kényelmes és átlátható legyen. A konyha, a gépek és az épület megóvása mostantól a bérlő, az ott dolgozók feladata.
A beruházás különlegessége, hogy nemcsak a vendéglátás, hanem a közétkeztetés szempontjából is kiemelt szerepet játszik, hiszen innen biztosítják az iskolai és szociális étkeztetést is a településen. Ennek is köszönhető, hogy az önkormányzat a fejlesztett ingatlant rendkívül kedvező feltételekkel adta bérbe. A bérlő mindössze 300 ezer forintot fizet havonta az 545 négyzetméteres épületért és a teljes berendezés használatáért valamint a hűtőkamrával is felszerelt több, mint 100 négyzetméteres raktárhelyiségekért. A díj tartalmazza az udvari parkolók ingyenes használatának lehetőségét is. Jelenleg térségünkben a piaci alsó sávban körülbelül 387 ezer forintos, a piaci átlagon (pld. Mórahalom esetében) 645 ezer forint összegért lehet ekkora alapterületű épületeket bérelni havonta. Erre jön még rá a gépek, berendezések díja. Ebből is látszik, hogy a kedvezményes, közösségi célú bérlés lehetőségének biztosításával az önkormányzat szeretne minél kedvezőbb szolgáltatási árakat elérni a bérlőnél a lakosság érdekében.
Az önkormányzat célja nem a profitszerzés, hanem a közösségi érdek szolgálata. Olyan környezetet akartunk teremteni az étterem esetében, ahol a helyiek elérhető áron megfelelő mennyiségű és jó minőségű ételekhez jutnak, és ahol a gyerekek, idősek ellátása biztonságban van.
– fogalmazott a település polgármestere az átadás előtti bejáráson.
Bár a konyha teljes megújuláson ment keresztül, az éttermi rész felújítására a források már nem voltak elegendőek. Az önkormányzat pénzszűkében volt, így egyelőre csak tisztasági festés valósulhatott meg az étterem vendégterében. Szerencsére a korábbi években – ugyancsak pályázati támogatással – a járólapok cseréje már megtörtént, így az alapvető esztétikai és higiéniai feltételek adottak. A külső hőszigetelés egyenlőre önerőből valósult meg. Az éttermi rész további, folyamatos felújítása a befolyt bérleti díjból valósulhat meg, de például továbbra is várják a lakásokat kinőtt nagyobb méretű virágokat, amelyeket díszítő elemként vagy térelválasztóként tudnak hasznosítani.
A fejlesztés azonban így sem maradt újdonság nélkül. A megnyitóra egy különleges helytörténeti fotóval lepték meg a bordányiakat. Az étterem központi falára egy a korabeli, még a Bordány előtti Kistemplomtanyán készült, több mint százéves fénykép került, amely az első világháború előtti évek települését, a piactér forgatagát, lovaskocsikat és főutat, mint földutat mutatja meg. A kép nem csupán díszítőelem, hanem híd a múlt és a jelen között – emlékeztet arra, honnan indult a település, és milyen utat járt be a fejlődés felé. A kinagyított fotó méltó helyre került a falu saját tulajdonú éttermének falára, amit minden betérő vendég láthat.
A Vadgesztenye Étterem bérbevevője Nagyapáti Károlyné egyéni vállalkozó a korábbi bérlőként folytathatja tevékenységét az immár teljesen megújuló épületben. A szerződésmódosítást a Pénzügyi, Gazdasági és Településfejlesztési Bizottság készítette elő, a tárgyalások augusztus végétől folyamatosan zajlottak. A nehezen megszületett egyezség értelmében a bérlő olyan modernizált, teljesen felszerelt konyhát vett át, amely gyakorlatilag azonnal üzembe helyezhető, külön beruházás nélkül. Egyedül a tervezett 250 amperes árambekötés várat magára, amit az MVM tizennyolc hónap tudott vállalni. Erre várhatóan a jövő év tavaszán kerül sor.
A képviselő-testület elvárja, hogy az étterem hosszú távon tartsa a legmagasabb minősítést, és a szolgáltatások színvonalát folyamatosan ellenőrizni kívánja. Ennek érdekében az önkormányzat lakossági véleménygyűjtő űrlapot is létrehozott, ahol a bordányiak visszajelzéseket adhatnak az étterem működéséről. A cél az, hogy a Vadgesztenye mind az à la carte, mind a menü jellegű étkezések terén továbbra is népszerű és szerethető hely legyen. A megújult étterem elsősorban a napi étkezések és például egy kellemes sütizés vagy kávézás, beszélgetés helyszíne is lehet, ezáltal a helyi közösségi élet új központjaként számítanak rá. Természetesen kisebb rendezvények, családi események méltó helyszíneként is meg kell állnia majd a helyét. Ha bármilyen vélemény van akár az épülettel akár a bérlővel vagy az ételekkel italokkal kapcsolatosan, kérjük jelezzenek vissza a kérdőíven, hogy a felmerült véleményeket folyamatosan jelezni tudjuk a bérlő irányába. Köszönjük!
A bordányiak ma 11 órától már birtokba vehetik a megújult éttermet, amely egyszerre őrzi a hely szellemiségét és nyit a modern vendéglátás irányába. Az ünnepélyes átadásra majd Advent első vasárnapján kerül sor, amikor is a tervek szerint az épület udvarában kerül megrendezésre az idei első jótékonysági vásárnap.
