Miközben a bérlő már birtokba vette az önkormányzati épületet és megkezdte a hely belakását, az önkormányzat továbbra is várja a betérő vendégek véleményét, visszajelzéseit. A nyitás utáni hetek természetesen még a finomhangolásról szólnak és a működés közben felmerülő kisebb-nagyobb technikai kérdések megoldása van most napirenden, de minden új meglátás még inkább tökéletesítheti a helyet.
Mint arról korábban már beszámoltunk a fejlesztés célja nem csupán a modernizálás, hanem az volt, hogy a konyha hosszú távon is megfeleljen a korszerű élelmiszerbiztonsági, higiéniai és energiahatékonysági elvárásoknak. A projekt legfontosabb eleme, hogy több mint száz négyzetméter új épületrész jött létre, amely csak akkor észrevehető, ha bemegyünk az udvarba, ahol más is a szemünkbe tűnik. Maga az udvar is megújult, új térburkolat került az épület köré, amely most egységes, tiszta képet ad az étterem környezetének.
A konyhai részben teljeskörű vezetékcsere történt – víz, gáz, villany és csatorna egyaránt új rendszert kapott. A dolgozók számára új vizesblokkok, öltözők és mosdók létesültek, a technológiai részleg pedig vadonatúj, professzionális konyhai gépparkkal bővült. Az új vezetői irodából rálátás nyílik a beérkező áruk mozgására és a konyhai munkafolyamatokra is, így a vezető közvetlenül a helyszínen ellenőrizheti a napi működést. A fal- és padlóburkolatok megújítása mellett új raktárak és hűtőkamrák is épültek, amelyek a korszerű élelmiszer-tárolás követelményeinek felelnek meg. Jó hír, hogy a projekt keretében a vendégek által használt mosdók teljes körű felújítása, valamint az épület akadálymentesítése is megvalósult. A központi kiszolgáló pult modernizálása szintén a pályázat része volt, így a látogatók egy megújult, kényelmesebb és átláthatóbb térben fogadhatók.
A fejlesztés ugyanakkor kizárólag a konyhát és a kiszolgáló helyiségeket érintette. Fontos tudni, hogy az éttermi vendégtér nem újult meg – ott csupán tisztasági festés történt, mivel a pályázat nem tette lehetővé a teljes vendéglátó tér felújítását. Az önkormányzat forrásai egyelőre nem teszik lehetővé ennek önálló finanszírozását, így a belső tér átfogó megújulása a jövő feladata marad.
A fejlesztés ideje alatt a beruházás nem volt mentes a nehézségektől sem. Az elektromos közműhálózat bővítés első üteme is hónapokat vett igénybe, ami a kivitelezés menetét is hátráltatta. Az önkormányzat azonban nem állt meg félúton, hiszen amíg az áramlekötésre kellett várni, saját forrásból megvalósította az épület teljes külső hőszigetelését is, amely a pályázati kereten túlmutató pluszvállalás volt. Ennek köszönhetően az étterem ma nemcsak esztétikailag, hanem energetikailag is korszerűbb. A teljesítménynövelés talán az év végére fejeződhet be a szolgáltató ígérete szerint.
A Vadgesztenye tehát újra él, de az új élethez türelem is kell. Egy ilyen komplex fejlesztés után időbe telik, amíg minden rendszer beáll, a dolgozók megszokják az új környezetet, és az apróbb hibák kijavításra kerülnek. A képviselő testület továbbra is elkötelezett amellett, hogy a falu egyik jelentős középületében helyet kapó Vadgesztenye Étterem hamarosan ismét a bordányi közösségi élet egyik büszkesége legyen – egy olyan hely, ahol a modern technológia és a helyi hagyományok kéz a kézben szolgálják a mindennapi minőséget. Ehhez várják mindazok együttműködését, akik ebben partnerséget tudnak és akarnak vállalni. A javaslatokat a honlapunkon is elhelyezett linken lehet beküldeni.
